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          商用厨房设备该怎么选择呢

          2021-02-24 浏览次数: 169

          高端大气上档次的厨房除了装修、通风等基本设施,当然还少不了厨房设备,今天就针对如何选择的厨房设备小编给您列举关于电磁炉的:

              为什么商用电磁炉不能用锅底是铝或铜等锅具?是不是在铜、铝等材料中不能产生涡流呢?根据麦克斯韦电磁场理论,只要是金属处于变化的磁场中都能产生涡流! 事实上,如果你把铝合金基材的锅具,放在电磁炉上打开电磁炉开关时会发出“滴~滴~”的报警声音。这是为什么呢?

              (1)电磁炉设有自动锅具检测功能: 市面上所有电磁炉有自动锅具检测功能,能自动识别有无锅具或锅具材料是否符合要求,对不符合要求的锅具拒绝加热。这些功能都是通过相关传感器和主控IC电路来实现的。 (2)如果对锅具没有选择,会怎么样呢? ①对于非铁质金属、陶瓷、玻璃等非金属材质的锅具,即使交变磁场产生再大的涡旋电场也不能产生涡流,当然无法加热。交变电流产生的电磁场将向周围空间传播,对人体将产生电磁辐射,对人体产生伤害。 ②对于非铁磁性的金属,如铝、铜等,它们置于电磁场中虽能产生涡流,但导磁性弱,通过它们的磁场只是一小部分,而大部分电磁场仍传播到四周而对人体产生不良影响。

          商用电磁炉

              如果使用铁磁性锅具会怎样呢?因这类材料导磁性能好,线圈产生的电磁场绝大多数通过锅具底部产生涡流,散失的很少。通俗地讲,当铁磁性锅具置于线圈产生的磁场中时,会立即改变磁场的分布,成为磁场或者说是磁感线最畅通的渠道。例如变压器中的硅钢片铁芯,能使交变磁感线几乎全部通过铁芯。如手表为了防磁,在机芯的外壳安一个铁质衬套,就能使机芯不受外界磁场的干扰。

              今天小编总结出以下几点选用厨房设备的知识:

              1、一定要干净卫生。厨房的一切设备都要选择抵抗污染或者不易被污染的,没有卫生死角,以防蟑螂蚂蚁等污染到食物。厨房设备必须要遵循干净卫生原则。  
              2、不易燃烧不易损坏。厨房是生火的地方,很多酒店饭店发生火灾的原因都是厨房防火做得不当而引起的,酒店有很多人员走动,为了把危险降到低,厨房里面的任何物体都应该用不燃或者阻燃的材料来做,易燃的物体应该独立摆放。

              3、要美观。厨房的环境能影响员工的工作心情,甚至能影响食物的质量,而且不少酒店会有厨房参观活动等。所以选择厨房设备可以追求造型和色彩好看的,同时还得要防止污染和易于清洁的设备。


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